Tequila plata trendar
Det våras för tequilan. Både bar- och hemmakonsumtionen har ökat på senare år och lär fortsätta så i flera år till. Den vita stilen, kallad plata, blanco eller cristalino är störst tack vare både smak- och drinkegenskaperna.
Trenden ingår i en större rörelse bland spritdrycker där tequiladrickare alltmer dras till premiumvarianter. Vi dricker ett minskande antal massprodukter och samtidigt ett större antal sorter till högre kvalitet, fria från tillsatser och tillverkade med äkta metoder. Bara det sista året har premiumtequila ökat med 28,5 % världen runt, enligt Forbes.
Hantverks- och high proof-märken rusar i popularitet där tequila har gått från att huvudsakligen vara en cocktailbas eller shot till att även bli en sofistikerad sipparsprit likt whisky eller cognac.
Plata har dubbla fördelar
Stilarna reposado och añejo är särskilt omtyckta för sin fylliga och djupa karaktär, ofta från fatlagring, men de ljusa stilarna som plata (silver) ökar snabbast bland konnässörer för sina smaker och aromer. Plata har fördelen att både vara den fortsatt vanligaste drinkbasen samtidigt som folk uppskattar de renare tonerna och där agave-terroiren tillåts blir tydligare.
Tequilafansen har också blivit mer intresserade av hur deras favoritsorter produceras, med fokus på agavehalten och agavens renhet, traditionella metoder och transparenta råvarukällor. Tequila är dessutom ett numera självklart tema för komplexa craft-cocktails, speciellt i sociala medier där dess mångsidighet gör den perfekt för läckra foton.
Tosco Tequila – ett sällsynt exempel i Sverige
Många tequilamärken övergår dessutom till att sätta fokus på hållbarhet – i råvaran, tekniken, destilleringen liksom i förpackning och transport. Det över hundraåriga Casa Don Roberto i Tequila, Jalisco, har ett stolt arv att förvalta med flera välkända tequilaserier.
Förutom med sin äldsta produktserie Don Roberto har legendarerna glatt den svenska publiken med sitt nyare märke, Tosco Tequila. Det började med Tosco Reposado som kom på Systembolaget för fyra år sedan. Året efter lanserades Tosco Plata Organic, som idag är den enda ekologiskt certifierade tequilan i sortimentet!
Tosco Tequila är Sverigepionjär för en växande trend som redan finns i flera andra länder, inte minst USA. Ekologisk tequila sägs ofta ha bättre smak, men först lite om fördelarna med ekologiskt.
Ekologiska agavefält har vanligtvis mycket ogräs som kan täcka agaveplantorna. Men i stället för ogräs- eller bekämpningsmedel används med fördel djur (hästar, mulor, kor m fl) som betar av det som foder. Samtidigt som plantorna får växa i sin egen takt.
Destilleriet använder 95 % av sina råvaror från spårbara ekologiska källor, men ekologisk agave kostar såklart mer. Avkastningen är lägre och odlingsmetoden är mer arbetsintensiv, vilket ger ungefär 50 % högre priser för agaven. Det är därför även ekologisk tequila i allmänhet kostar lite mer.
Ekologiskt vinner inte bara i smak
Det krävs känsliga provsmakare för att upptäcka skillnaden i smak mellan ekologiska och icke-ekologiska kvalitetstequilor, men det blindtester har visat på är generellt en aning högre komplexitet från den naturligt odlade agaven. För de flesta som väljer ekologiskt handlar det ju också om att välja ”giftfritt”, hållbart och med mindre miljöpåverkan.
Exemplet Tosco Tequila Plata har inte bara långsamt växande råvara, utan produceras också genom en långsam process med 100 % agave, som ger en ren tequila med mjuka smaker av den kokta agaven. Smaken är balanserad och fruktig med inslag av päron, mandelblommor, vitpeppar, agave och citrusskal.
Sammantaget en mycket välsmakande, ljus tequila som också smakar extra bra för samvetet.
